15至18世纪的物质、经济和资本主义（全三卷）
作者：[法]费尔南·布罗代尔
译者：顾良/施康强
出版社：生活·读书·新知三联书店
版次：2002年5月第1版

　　《十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义》一书的第一卷题为《粘Ｉ?畹慕峁埂罚?直鹈枋鍪?逯潦?耸兰褪澜绶段?诘娜丝凇⒘甘场⑹称酚胍?稀⒕幼∮胍伦拧⒛茉从胍苯稹⒓际醺锩?⒒醣摇⒊鞘小５诙?硖馕?缎涡紊??慕换弧罚?治鼋灰椎墓ぞ摺⑹谐　⑸??⒆时局饕遄橹?⑸缁岣魍持渭?牛ò?ü?摇⑽幕??５谌?硖馕?妒澜绲氖贝?税吹厍?湍甏?承颍环直鹦鹗鱿群罂刂剖澜缇?玫耐?崴埂?蔡匚榔铡⑷饶茄恰?⒛匪固氐ぃ?⑸婕胺ā⒂⒌裙?墓?谕馐谐。?约懊乐蕖⒑诜侵蕖⒍砺匏埂⑼炼?浼霸抖?木?锰氐悖?詈笠杂⒐?ひ蹈锩?崾??BR>　　《十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义》一书的扼要介绍并不能概括布罗代尔的全部观点，更不能反映这部巨著的丰富内容。他从十五至十八世纪的商人、银行家的纪录，政府档案，外交家的报告，旅行者的记述等具体材料出发，通过欧洲与非欧洲国家的经济体系的比较，揭示、归纳西欧早期资本主义的运转机制和“策略”。为了对比西欧与中国，说明市场经济不一定导致资本主义，他用大量篇幅描述中国的大米生产、城市生活、商业活动……。他把中国资本主义不发达的原因，归诸国家的干预和阻碍，并以中国资本主义在国外（例如南洋群岛）蓬勃发展作为反证。

目录：
第一卷：日常生活的结构：可能和不可能
费尔南·布罗代尔的史学方法（张芝联·中译本代序）
绪论
前言
第一章：数字的份量
　　世界的人口数字还有待推测
　　　　涨潮和落潮：潮汐体系
　　　　很少几个数字
　　　　如何计算？
　　　　中国同欧洲人口相等
　　　　世界总人口
　　　　有争议的数字
　　　　各个世纪间的相互关系
　　　　原有解释的缺点
　　　　气候的节奏
　　参考坐标
　　　　城市、军队和船队
　　　　法国早期的人口过剩
　　　　人口密度和文明水准
　　　　戈登·W·休斯的地图还说明了什么
　　　　人兽共生的局面
　　旧的生态体系随同十八世纪一起结束
　　　　平衡始终保持
　　　　饥荒
　　　　流行病
　　　　鼠疫
　　　　疾病的周期性历史
　　　　一四OO至一八OO年：长时段的旧生态体系
　　多数同少数的斗争
　　　　同蛮族的斗争
　　　　主要的游牧部落在十七世纪前业已消失
　　　　征服地域
　　　　文化抗拒文明
　　　　文明之间的对抗
第二章：一日三餐的面包
　　　小麦
　　　　小麦和杂粮
　　　　小麦和轮作
　　　　产量低下、弥补办法和灾荒袭击
　　　　粮食种植面积和产量的增长
　　　　小麦的地方贸易和国际贸易
　　　　小麦和卡路里
　　　　小麦价格和生活水平
　　　　富人的面包、穷人的面包和面糊
　　　　买面包还是家里做面包？
　　　　小麦是食粮之王
　　　稻米
　　　　陆稻和水稻
　　　　稻田的奇迹
　　　　稻米的责任
　　　玉米
　　　　起源终于弄清
　　　　玉米和美洲文明
　　　　十八世纪的食物革命
　　　　玉米走出美洲
　　　　土豆的地位更加重要
　　　　适应其他饭食的困难
　　　　世界的其他地区？
　　　　手持小锄的人们
　　　　还有原始人
第三章：奢侈和普通：饮食
　　　饭桌：奢侈菜肴与大众消费
　　　　迟到的奢侈
　　　　肉食者的欧洲
　　　　一五五O年起肉食减少
　　　　得天独厚的欧洲
　　　　暴饮暴食
　　　　怎样摆设餐桌
　　　　建立礼仪需很长时间
　　　　在基督的餐桌上
　　　　日常食物：盐
　　　　日常食物：奶品、油脂、蛋
　　　　日常食物：海鲜
　　　　　　　……
第二卷：形形色色的交换
第三卷：世界的时间